Книга "Безопасность питания. Как не отравить гостей в ресторане. Вся правда о ХАССП"

Автор – Кривошонок Константин, главный санитарный врач Федерации рестораторов и отельеров России. Издательство: «Ресторанные ведомости» Дата издания: 2019 В этой книге вы не найдете пересказа нормативных документов и стандартов. Автор расскажет то немногое, что сегодня кажется важным в области технологии пищевой безопасности. Эта технология небезупречна, но это то лучшее на сегодня, что поможет разобраться в вопросе безопасности питания и подскажет, как применить знание на работе и в быту. Почему у вас НЕ внедрены процедуры и практики ХАССП? Зачем нам нужен ХАССП и в чем будет ваша выгода? Что значит внедрить ХАССП и как его применить на практике? В книге вы найдете ответы на эти и многие другие вопросы.