Книга "Мясо и дичь. Ресторанная кухня"

Автор: Илона Федотова Издательство: «Ресторанные ведомости» Количество страниц: 160 Формат: 220х290мм Тип обложки: Твердый переплет Дата издания: 2009 Это не совсем обычная книга об управлении рестораном. В ней почти нет классических правил — они давно и неоднократно описаны Ее автор Сергей Миронов, руководитель агентства оптимизации ресторанного бизнеса «Рестконсалт», совладелец сети ресторанов «Пять звезд», делится своим собственным, ярким и эффективным опытом ведения ресторанных дел. Под управлением его команды сегодня находятся многие успешные проекты, его способности вытаскивать из кризиса, казалось бы, навсегда погибающие рестораны искренне завидуют коллеги. Автор щедро раздает читателям множество уникальных практических советов, которые почерпнуты им из своей повседневной работы в ресторанном бизнесе. По словам самого Сергея Миронова, «эта книга не лучше других, она просто отличается...». Она - действительно отличается от всего, что вы читали о ресторанном бизнесе раньше.