Журнал "Шеф-Арт" № 3 (41) / 2014 г.

Под обложкой третьего номера журнала ChefART – десятки свежих гастрономических идей и острые вопросы ресторанного бизнеса. Все стремительно меняется. Санкции на ввоз импортной продукции ограничили возможности рестораторов, часть из них даже была вынуждена закрыть заведения. Ограничения заставили предпринимателей обратить внимание на местных производителей. Впрочем, многие рестораны до того переходили на «локальные» продукты, так что политические решения лишь ускорили этот процесс. О своем опыте выруливания на крутых экономических поворотах рассказали известные шефы в рубрике «Бизнес». Рубрика «Фестиваль» посвящена поездке молодых российских шеф-поваров на гастроли в Монако на Русско-французские сезоны. Дмитрий Зотов, Константин Макридин, Марк Стаценко, Владимир Тихомиров и Андрей Шмаков перевернули представление французов о современной русской кухне, показав Европе высший кулинарный пилотаж. В рубрике «Звезда» читайте интервью с Мауро Колагреко, одним из самых перспективных шеф-поваров Франции