Книга "Рыба и морепродукты в ресторане. Приложение к журналу CHEFART"

Автор: Илона Федотова Издательство: «Ресторанные ведомости» Количество страниц: 152 Формат: 230х300мм Тип обложки: Твердый переплет Дата издания: 2008 Рыба и морепродукты — самая модная тема в московских ресторанах. Позиции рыбных блюд в меню стали гораздо разнообразнее и интереснее по сравнению даже с прошлым годом. Связано это в первую очередь с бумом здорового питания, который несколько лет назад охватил всю Европу, а теперь дошел и до нас. Ведь рыба и морепродукты относятся к разряду полезных. Высокопитательных продуктов, поскольку содержат целый комплекс веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Известно, например, что белок рыбы гораздо легче усваивается по сравнению с мясным.